May 18, 2023
क्या पराबैंगनी प्रकाश से उपचारित खाद्य पदार्थों से भी कैंसर का खतरा होता है?
खाद्य सुरक्षा हमेशा विशेष चिंता का विषय रही है।खाद्य नसबंदी तकनीक का सीधा संबंध इस बात से है कि हम जो खाना खाते हैं वह सुरक्षित है या नहीं, इसलिए इसने भी बड़ी चिंता पैदा की है।बहुत से लोग जानते हैं कि पराबैंगनी प्रकाश एक कार्सिनोजेन है, और मजबूत पराबैंगनी प्रकाश के लंबे समय तक संपर्क में रहने से त्वचा कैंसर का खतरा बढ़ जाएगा।क्या पराबैंगनी प्रकाश से उपचारित खाद्य पदार्थों से भी कैंसर का खतरा होता है?
क्या पराबैंगनी किरणों द्वारा निष्फल भोजन से कैंसर हो सकता है?
पराबैंगनी कीटाणुशोधन का सिद्धांत उचित तरंग दैर्ध्य के पराबैंगनी प्रकाश का उपयोग करके माइक्रोबियल जीव कोशिकाओं में डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड (डीऑक्सीराइबोन्यूक्लिक एसिड) या राइबोन्यूक्लिक एसिड (राइबोन्यूक्लिक एसिड) की आणविक संरचना को नष्ट करना है, जिससे बढ़ती कोशिकाओं और / या पुनर्जीवित कोशिकाओं की मृत्यु हो जाती है। ताकि नसबंदी और कीटाणुशोधन के प्रभाव को प्राप्त किया जा सके।
जब पराबैंगनी किरणें भोजन का विकिरण करती हैं, तो वे बुखार का कारण नहीं बनेंगी और न ही वे भोजन के पोषक तत्वों को नष्ट करेंगी (डीएनए भोजन का पोषक घटक नहीं है, और मानव शरीर के लिए आवश्यक उन पदार्थों के अणु नष्ट नहीं होंगे)।इसमें भोजन के प्राकृतिक स्वाद को न बदलने और रासायनिक कवकनाशी या परिरक्षकों की "अजीबोगरीब गंध" से बचने का लाभ है।
भोजन को संभालते समय, पराबैंगनी किरणें जीवाणु कोशिकाओं को नष्ट कर देंगी, भोजन में कोई कार्सिनोजेन नहीं छोड़ेगी, और भोजन के पोषक तत्वों की संरचना में परिवर्तन नहीं करेगी और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक पदार्थों का उत्पादन नहीं करेगी।जीवाणुनाशक प्रभावकारिता के संदर्भ में, पराबैंगनी विकिरण ताप या रासायनिक उपचार के समान है।हालांकि, पराबैंगनी किरण प्रवेश क्षमता अपेक्षाकृत खराब है, और यह आमतौर पर 2-3 सेमी मोटी में प्रवेश कर सकती है: भोजन एक समान और पारदर्शी होता है, और यदि पराबैंगनी किरण का प्रवेश अच्छा होता है, तो नसबंदी प्रभाव अच्छा होता है;यदि भोजन अशांत है, तो पराबैंगनी किरणें बिखरी होंगी, मर्मज्ञ होने पर ऊर्जा कम हो जाएगी, और कीटाणुनाशक प्रभाव खराब होगा।ठोस भोजन के लिए पतली परतों में समान रूप से पराबैंगनी विकिरण प्राप्त करना एक बहुत ही चुनौतीपूर्ण कार्य है, जो इसके अनुप्रयोग की सीमा को बहुत सीमित कर देता है।इसलिए, खाद्य कीटाणुशोधन और नसबंदी के संदर्भ में, यह मुख्य रूप से तरल उपचार, जैसे रस, बोतलबंद पानी, आदि का लक्ष्य रखता है।
निष्कर्ष: पराबैंगनी प्रकाश से उपचारित खाद्य पदार्थों में कैंसर का कोई खतरा नहीं होता है।
